San Simón Stock (siglo XIII) dedicó su vida a trabajar por el bienestar y la expansión del Carmelo. Fue Prior General de la Orden del Carmen (Carmelitas), procedentes del Monte Carmelo, a él se debe el cambio estructural de dicha Orden, que dejo de ser de carácter eremita para dedicarse al apostolado.
Muy devoto y amante de la Santísima Virgen del Carmen escribió varias composiciones y bellos himnos marianos. Tenía el don celestial de obrar grandes
y numerosos milagros, y, en una aparición, recibió de manos de la Virgen María el
Santo Escapulario del Carmen, tan difundido entre el pueblo cristiano desde el
siglo XVI y que tantos beneficios ha proporcionado a toda la humanidad.
